Bedin - Cuvèe 31Zero41 Spumante Extra Dry

Brillante, colore giallo paglierino carico. Perlage fine e persistente. Profumo con note principalmente fruttate dove si ritrovano la mela, la pera ed alcune note agrumate. Al palato si presenta intenso con una piacevole struttura e freschezza acida ed un gradevole finale armonico.

Vinificazione

Vinificazione in bianco con pressatura soffice. Prima fermentazione in serbatoi di acciaio Inox termocontrollati, dove il vino viene poi mantenuto sulle fecce fini fino alla rifermentazione. Presa di spuma in autoclave, secondo il metodo Martinotti-Charmat, a temperatura controllata con lieviti selezionati.

Produttore

La Società Agricola Colli Asolani coltiva i suoi vigneti, per un estensione di 40 ettari, nel cuore della zona DOCG Asolo, piccola nicchia di eccellenza racchiusa tra il Monte Grappa e il fiume Piave. Ad integrazione della produzione propria, è fondamentale l’apporto dei conferitori d’uva: aziende agricole situate nelle immediate vicinanze con le quali la famiglia Bedin detiene stretti rapporti di amicizia e un comune radicamento nel territorio e nelle sue tradizioni.

Dal momento della ricezione dell’uva fino all’imballaggio del prodotto finito, ogni fase del processo di trasformazione che avviene in cantina è monitorata con cura e attenzione dai fratelli Bedin, i quali con l’aiuto di enologi di fiducia e tecnologie all’avanguardia, rivolgono il loro impegno al mantenimento dei più elevati standard di qualità. La crescente modernità degli strumenti si affianca alla passione degli enologi ed alla loro profonda conoscenza delle uve, integrando un processo mai industriale guidato dai valori ereditati dalle generazioni passate.

La cantina dispone di moderni impianti di vinificazione, filtrazione, spumantizzazione, imbottigliamento e stoccaggio dei vini, prodotti mediante il metodo Martinotti-Charmat in cui la rifermentazione avviene a temperatura controllata in autoclavi di acciaio inox. Lo stabilimento dispone di una capacità di vasi vinari pari a circa 9.000 ettolitri alla quale si aggiunge, per la fase della presa di spuma, una capacità lavorativa in autoclave di 1.700 ettolitri.

Per gustarlo al meglio

Servire a 8-10° C.

Perfetto da bere con

Ideale per la preparazione di cocktail tradizionali Italiani come il celebre Spritz. È
ottimo anche gustato da solo, per l’aperitivo o ad inizio pasto.