Donatella Cinelli Colombini - Rosso di Montalcino DOC 2021

Vino dal colore rosso rubino intenso e brillante, dall'aroma invitante, i profumi primari si associano a sentori più evoluti di piccoli frutti rossi e spezie. Al palato risulta armonico, pieno e morbido, con una tannicità ben bilanciata dal frutto e dall'alcool. Piacevole persistenza. Si tratta di un vino molto versatile, accompagna ottimamente primi piatti saporiti, carni, formaggi di media e lunga stagionatura.

Vinificazione

 La vinificazione del Rosso di Montalcino è leggermente più breve e delicata di quella del Brunello. Dopo circa 10 giorni la fermentazione è completa e il nuovo vino inizia un periodo di macerazione con le bucce dell’uva che dura dai dieci ai quindici giorni a seconda della qualità dei frutti.

Affinamento

Dopo la svinatura (separazione del vino dalla vinaccia costituita dalle bucce dell’uva), verso febbraio il Rosso di Montalcino inizia la maturazione in botti di rovere che vengono scelte in base alle caratteristiche dell’annata – da 5 a 40 hl di capacità – con o senza tostatura. Anche la durata della permanenza nei contenitori in legno dipende dal vino e dura alcuni mesi. L’obiettivo è di ottenere un Rosso di Montalcino perfettamente armonico e appagante..

Produttore

Casato Prime Donne a Montalcino è una proprietà di 40 ettari in cui ci sono 17 ettari di vigneto di Sangiovese e la cantina per la vinificazione e la maturazione in botte del Rosso e del Brunello di Montalcino. Le cantiniere sono tutte donne, enologa compresa, caratteristica unica in Italia che fa di questa cantina una bandiera per l’enologia in rosa. Nella bottaia non ci sono barriques, il Brunello matura per almeno due anni un tonneaux da 5 e 7 ettolitri prodotti artigianalmente con rovere francese tagliato con l’ascia. Successivamente vengono usate botti da 15-40 ettolitri e infine avviene un affinamento in bottiglia determinate per la ricchezza aromatica del vino. L’elemento distintivo dei vini è l’eleganza: armonie rosse capaci di durare nel tempo.

Per gustarlo al meglio

Servire a 16-18° C.

Perfetto da bere con

Vino gastronomico e molto versatile, adatto a primi piatti importanti, arrosti, formaggi saporiti e salumi. L’armoniosa e aggraziata potenza di questo vino richiede cibi intensi di sapore ma non troppo grassi o untuosi.